卵磷脂解惑篇《家庭醫藥》2003年12月號問：
問：如何選擇卵磷脂產品？
答：王懷良教授：首先，卵磷脂產品的包裝和說明書上應明確標明批准文號、生產廠家、生產日期、保質期，以及單位產品中卵磷脂的含量，進口卵磷脂還應注明進口食品批准號。最好的卵磷脂產品是自雞蛋中提取的，但價格較高；目前市售的許多卵磷脂 膠囊大部分來源於大豆或大豆的下腳料，品質參差不齊，價格相對便宜。高品質的大豆磷脂膠囊類保健品應該是棕色、澄清、透明、無任何沉澱或雜質，膠囊光滑，如果膠囊之間有輕微粘連，略微搖晃即可分開。如果打開包裝後發現瓶內有液體滲出，或膠囊顆粒粘連在一起，不能完整地分開或有拉絲現像，這種卵磷脂產品就屬於劣質產品。
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問：卵磷脂能夠防治糖尿病嗎？
答：朱振宇教授：糖尿病的發生和胰島素的分泌不足有關。卵磷脂不足會使胰腺機能下降，導致胰島素分泌減少，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖 尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則對糖尿病症狀的改善，效果是相當顯著的，特別對糖尿病足壞疽及動脈粥樣硬化等並發症患者更為有效。 很多糖尿病病人補充卵磷脂後，甚至可以免注胰島素。
問：食用大豆卵磷脂有副作用嗎？
答：其實卵磷脂不僅沒有任何毒副作用，相反，還是良好的解毒劑。世界衛生組織曾做過的卵磷脂安全食用檢測實驗，每天食用大豆卵磷脂八十三克，接連食用一個半月沒有何不良反應。對長期服藥的人，卵磷脂具有解毒保肝功能，還能幫助解除藥物對肝臟的毒副作用。血脂正常的人服用後可使血脂指標達到良好水準，從而有效防止動脈硬化。
問：卵磷脂顆粒和膠囊該選用哪一種？
王懷良教授：一般市面上的大豆卵磷脂，有顆粒及軟膠囊兩種包裝。顆粒卵磷脂是噴霧干燥而得，軟膠囊卵磷脂則是添加了適當的脂肪酸。對於血脂異常、脂肪肝或肥胖者來說，可以選擇純度較高的卵磷脂膠囊服用，因為這些產品去除了卵磷脂中的油脂和糖類等成分。對於兒童、未過胖的孕婦或老年人等身體較為虛弱的人群來說，可以與牛奶、豆漿和果汁同時服用來補充營養。
日前國民健康局的母乳充電報曾拋出一篇翻譯，來自加拿大著名的母哺專家，傑克．紐曼醫師（Dr.Jack Newman）所撰寫關於：「卵磷脂可預防乳腺阻塞」。
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卵磷脂對孕婦及胎兒的幫助
人體腦細胞約有150億個，其中70%早在母體就已形成，為促進胎兒腦細胞能健康發育，媽媽再懷胎時期補充足夠的卵磷脂是很重要的。
為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成和發育的最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此，美國食 品和藥物管理局FDA規定，在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。
孕婦想要藉由食物補腦的話，卵磷脂是不錯的選擇。因為卵磷脂具有促進細胞結構正常化、增強細胞機能、活化人體新陳代謝、避免細胞過早老化的功效，而充足的卵磷脂可提高資訊傳遞的準確性，集中注意力，增強記憶力。卵磷脂的食物來源頗為廣泛，自大豆、蛋黃、核桃、堅果、肉類及動物內臟都可攝取到卵磷脂，孕婦 妨透過補充卵磷酯，不僅增加自己的腦力，也對正處於大腦發育關鍵時期的胎兒極為有益，可說是一舉兩得。一般說來，胎兒在發育和形成的過程中，對卵磷脂的需求量極大。
卵磷脂是構成大腦細胞膜的重要基礎物質，約佔腦細胞比重的30%以上，胎兒發育期間，腦部發育對磷脂的需求量將是其他組織的2~3倍。
因此，懷孕期間胎兒能否發育良好與磷脂的吸收密切相關。懷孕期間，孕婦需要比平時更多的卵磷脂滿足自己及寶寶健康的需求，所以及時補充卵磷脂是十分必要的。對於體重未超重的孕婦或身體較虛弱的人群，可將天然卵磷脂與牛奶、酸奶、粥飯、豆漿或果汁攪拌後服用。
卵磷脂可使寶寶更聰明肺泡壁細胞是個含磷脂質濃度相當高的器官細胞，早產兒由於肺臟發育不全，使得肺泡壁的磷脂質乳化功能不足，因此造成氧氣交換不全，進而引發 小兒呼吸困難， 嚴重者還可能造成呼吸衰竭死亡，卵磷脂中的磷脂質特別有助於兒童肺部細胞的發育，當然了，要新生兒服用卵磷脂是不可能的，但是，對於懷孕的準媽媽而言，多 服用卵磷脂對寶寶的幫助可不小:除此之外，懷孕中的婦女攝取卵磷脂也可同時幫助寶寶的腦部發育，以確保生個聰明健康的胖娃娃。
卵磷脂功效對於懷孕徵兆時期、懷孕期、懷孕餵哺母乳都如此重要，那麼要如何暸解在市面上，怎麼挑選到磷脂質含量高、質感好的產品呢？
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